Carnet de Manipulador de Alimentos para Vending y máquinas expendedoras

Riesgos específicos en vending y máquinas expendedoras

• Caducidades: los productos frescos (bocadillos, sándwiches, yogures) caducan rápido dentro de la máquina.
• Máquinas refrigeradas: si el frío falla, los productos perecederos entran en zona de peligro sin que nadie lo vea.
• Higiene interna: los circuitos de café con leche o los cajetines acumulan restos y bacterias.
• Reposición: manipular producto con manos o utensilios sucios lo contamina antes de que llegue al cliente.

Normativa aplicable

La reposición de vending se rige por el Reglamento (CE) 852/2004: quien manipula y repone los productos debe acreditar formación en higiene alimentaria. Las máquinas con productos perecederos deben garantizar la cadena de frío y el Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a informar de los alérgenos de los productos dispensados.

Buenas prácticas de higiene

• Revisa y retira los productos caducados en cada reposición
• Comprueba que las máquinas refrigeradas mantienen la temperatura
• Limpia los circuitos de bebidas calientes y los cajetines con regularidad
• Repón con manos limpias y sin romper el envase de los productos
• Ten accesible la información de alérgenos de los productos

Preguntas frecuentes

Carnet de manipulador por sector

• Carnet de manipulador para carnicería
• Carnet de manipulador para panadería y pastelería
• Carnet de manipulador para pescadería
• Carnet de manipulador para frutería y verdulería
• Carnet de manipulador para heladería
• Carnet de manipulador para food truck

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