La Ley 1/2025, de 20 de febrero, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, publicada en el BOE el 20 de marzo de 2025, introduce nuevas obligaciones para los operadores del sector alimentario en España.
¿Qué es la Ley 1/2025?
La Ley 1/2025 establece un marco normativo para prevenir y reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario en toda la cadena de producción, distribución y consumo. Obliga a todos los operadores alimentarios a adoptar medidas concretas para minimizar el desperdicio.
¿Qué implica para los manipuladores de alimentos?
Los manipuladores deben conocer y aplicar: la correcta gestión de alimentos próximos a la fecha de consumo preferente, los protocolos de donación a bancos de alimentos, el sistema FIFO (primero en entrar, primero en salir) para la rotación de stock, y los procedimientos para valorizar alimentos que no pueden venderse pero sí consumirse.
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¿Qué deben hacer los que ya tienen el carnet?
Los trabajadores que obtuvieron su certificado antes de la entrada en vigor de la Ley 1/2025 deberían actualizarse. Aunque la ley no obliga expresamente a renovar el carnet, las empresas están obligadas a garantizar que su personal conoce la normativa vigente.