No tener el carnet de manipulador de alimentos puede acarrear sanciones económicas importantes. La Ley 17/2011, de seguridad alimentaria y nutrición establece el régimen sancionador, y las multas pueden ser significativas tanto para la empresa como indirectamente para el trabajador.
¿Quién paga la multa: el trabajador o la empresa?
La responsabilidad recae principalmente sobre el operador de la empresa alimentaria, es decir, el empleador. El Real Decreto 109/2010 establece que es obligación de la empresa garantizar que todos sus trabajadores que manipulen alimentos dispongan de formación acreditada. En la práctica, muchos empleadores exigen que el trabajador aporte el certificado como condición para la contratación. Puedes obtener tu certificado online en menos de 30 minutos.
¿Cuánto puede ser la multa?
La Ley 17/2011 clasifica las infracciones en tres niveles:
- Infracciones leves: multas de hasta 3.000 euros
- Infracciones graves: pueden llegar a los 60.000 euros
- Infracciones muy graves: pueden superar los 600.000 euros
No tener el carnet de manipulador suele encuadrarse en el tramo de infracciones leves o graves, dependiendo del contexto y del riesgo asociado a la actividad.
¿Qué comprueba Sanidad en una inspección?
Durante una inspección, el inspector suele solicitar la documentación de formación de todos los empleados que manipulan alimentos. Comprueba que los certificados son válidos, que corresponden a la actividad que realiza el trabajador y que están actualizados.